Poissons

Légine

Espèce : Légine australe.
Nom scientifique : Dissostichus eleginoides. 
Présentation et conditionnement : selon demande.
Label : possibilité MSC.
Origines : TAAF – France, Uruguay.
Méthode de pêche : pêche à la palangre.

Les légines australes viennent des profondeurs glacées du sud de l’Océan Indien. Elles sont pêchées dans les eaux françaises du territoire des TAAF (Terres australes et antarctiques françaises). C’est un poisson à la chair blanche, fondante, riche en oméga 3.

Thon

Espèces : thon albacore, thon germon, thon patudo, thon listao.
Noms scientifiques : Thunnus albacares, Thunnus alalunga, Thunnus obesus, Katsuwonus pelamis.
Présentation et conditionnement : selon demande.
Label : possibilité MSC. 
Origines : Polynésie Française, Océan Indien.

Expert du thon depuis plus de 60 ans, nous avons décidé d’aller plus loin dans la maitrise de cette filière.
En 2017, nous avons créé en Polynésie française Armement Tahiti Tuna (ATT). Grâce à nos deux bateaux, Ulysse 1 et 2, nous sommes en mesure de proposer du thon MSC, pêchés à la ligne et surgelés mer.

Nous proposons également d’autres origines de thon, notamment de l’Océan Indien.

Saumonette

Espèce : aiguillat commun.
Nom scientifique : Squalus acanthias. 
Présentation et conditionnement : selon demande. 
Label : possibilité MSC. 
Origines : USA.
Méthodes de pêche : pêché à la ligne et hameçons, ou filets maillants et filets similaires.

Des dos aux tronçons, nous sommes en mesure de fournir de la saumonette tout au long de l’année, issue de la baie de Boston.

Saumon d’élevage

Espèces : saumon de l’Atlantique, saumon argenté / Coho.  
Noms scientifiques : Salmo salar, Oncorhynchus kisutch. 
Présentation et conditionnement : selon demande. 
Origines : Chili, Norvège et Royaume-Uni. 

Nous proposons des saumons élevés au Chili, Norvège et Royaume-Uni, grâce à nos partenaires avec qui nous collaborons depuis de nombreuses années.

Raie

Espèces : raie tachetée, raie hérisson. 
Noms scientifiques : Leucoraja ocellata, Leucoraja erinacea.
Présentation et conditionnement : selon demande. 
Label : possibilité MSC.
Origines : USA.

La raie est un poisson qui se cuisine très facilement, nous la proposons en aile ou portion.

 

 

Lotte

Espèces : Lotte d’Afrique du Sud, Lotte américaine.
Noms scientifiques : Lophius vomerinus, Lophius americanus.
Présentation et conditionnement : selon demande.
Origines : USA, Afrique du Sud.

Avec sa chair dense et ferme, la lotte est un poisson noble que nous proposons sous forme de filet, queue ou morceau.

 

Saint-Pierre

Espèce : Saint-Pierre du Cap.
Nom scientifique : Zeus capensis. 
Présentation et conditionnement : selon demande. 
Origines : Afrique du Sud, Namibie.

Le Saint-Pierre est un poisson noble à la chair délicate et savoureuse et est très facile à cuisiner. Nous le proposons sans arrête ni peau, sous forme de filets.

Sole tropicale

Espèce : sole du Sénégal.
Nom scientifique : Cynoglossus senegalensis. 
Présentation et conditionnement : selon demande. 
Origine : Sénégal.

Poisson doux en bouche à la chair blanche, nous le proposons sous forme de filets et de couronnes de filets.

 

Colin d’Alaska

Espèce : Colin d’Alaska.
Nom scientifique : Theragra chalcogramma.
Présentation et conditionnement : selon demande. 
Label : possibilité MSC.
Origine : Chine.

Le colin d’Alaska est un poisson au goût délicat et très tendre. Nous le proposons sans arrête ni peau, sous forme de filet, cubes et portion de blocs de filet.